Podere Sette Il Sette IGT 2018 75cl

Aroma molto tipico del Cabernet Franc a foglia, con sentori di tabacco e tè. Bei aromi di bacche rosse che sono più sul lato di ciliegia e amarena. Al palato un vino che ha un aroma quasi fresco, è abbastanza potente al lavoro, ma non in modo schiacciante. Cabernet Franc molto bello, quasi bevibile, che di certo non ti saresti aspettato dalla Toscana. Un ottimo accompagnamento, piatti di agnello o brasato dovrebbero essere particolarmente adatti a lui.

Le uve fermentano in acciaio per 8/10 giorni. Durante la fermentazione vengono praticati dei leggeri rimontaggi più volte al giorno per avere un’estrazione controllata e delicata delle componenti aromatiche e fenoliche. Il mosto ottenuto finita anche la fermentazione malolattica viene affinato per il 50% in vasche acciaio e per il 50% in barrique di rovere di secondo e terzo passaggio. L’affinamento dura dai 6 agli 8 mesi dopodiché il vino viene assemblato e imbottigliato dopo una leggera filtrazione.