Tommasi RAFAEL Valpolicella Classico Superiore DOC 2020

Il Valpolicella Classico Rafael della cantina Tommasi, è un vino rosso ricco e intenso, maturato per circa 15 mesi in grandi botti di rovere. All’olfatto lascia emergere in successione note di frutta rossa, fiori, pepe, radici ed erbe balsamiche. Il sorso è sapido, morbido e intenso, di buon tannino.Questo Valpolicella Classico di Tommasi ha origine da un ottimo assemblaggio di vitigni a bacca rossa sia autoctoni sia internazionali. Accanto al Corvina, che guida il blend con il 60%, troviamo Cabernet Franc e Oseleta, coltivati in un vigneto situato nei dintorni del piccolo comune di San Pietro in Cariano, soprannominato proprio ‘Rafaèl’. Il mosto, ottenuto dalla pressatura soffice degli acini, fermenta a una temperatura controllata di 25-30 gradi, macerando sulle bucce per 8 giorni. Si procede poi con l’affinamento, svolto in botti di rovere di Slavonia dalla capacità di 65 ettolitri per un periodo di 15 mesi, al termine dei quali si procede con le operazioni di imbottigliamento e commercializzazione.